Vi er stolte over å ha skapt en av Norges mest populære merkevarer innen næringsmiddelsektoren – hvem kjenner ikke navnet SALMA® som selveste markøren for høykvalitets lakseprodukter i Norge?
Vi synes det er flott at kokker av alle slag – fra hybelkjøkken til fjonge salonger – omtaler, anbefaler og refererer til produktet vårt i matblogger og menyer. Fortsett med det!

Men husk da at SALMA® er et registrert varemerke med godt ry og høy integritet, som vi må passe på og verne om. Vi skal derfor be deg om alltid å vise til SALMA® som et egennavn, og ikke generisk som en type laks. Skriv derfor alltid SALMA® med store bokstaver etterfulgt av ®-symbolet.

Ingen har lov til å benytte SALMA® for andre formål enn å henvise til merkevaren vår uten samtykke fra oss.
Ta gjerne kontakt med vår IP-rådgiver Bryn Aarflot AS hvis du har spørsmål omkring dette.

Stor takk for at du hjelper oss å sikre at SALMA® forblir et symbol på gode råvarer og kvalitet!

Navnet SALMA er konstruert, men har opphav fra det latinske navnet på laks, Salmo salar. Navnet SALMA er et merkenavn, og kan ikke brukes av andre lakseprodusenter.

SALMA er holdbar i ti dager i kjøleskap (0-4 grader celsius). SALMA-pakken er merket med både slaktedato og siste forbruksdag.

SALMA som oppbevares i kjøleskap (0-4 grader celsius) kan spises rå i hele holdbarhetstiden. Vi kan ikke garantere for produktets kvalitet utenfor holdbarhetstiden.

Skal du spise SALMA rå, bør den spises samme dag som du åpnet pakningen. Skal du tilberede SALMA bør den spises senest tre dager etter at pakken ble åpnet, og i alle tilfeller innen holdbarhetsdatoen.

Nei. En uåpnet pakke SALMA kan spises rå i hele holdbarhetstiden. Det er en viktig forutsetning at SALMA oppbevares i kjøleskaptemperatur. Kombinasjonen av høye krav til kvalitet på råvaren, og strenge hygieniske produksjonskrav sikrer gourmetkvalitet gjennom hele holdbarhetstiden.

SALMA kan fryses, men fet fisk som SALMA bør ikke ligge lenger i fryseren enn tre måneder. Kvaliteten opprettholdes best hvis du tiner SALMA langsomt i kjøleskapet. Det tar ca.10 timer, eventuelt over natten.

Noen vil hevde at kvaliteten alltid forringes noe på fisk og kjøtt som fryses. Det er med SALMA som med all annen mat: den smaker alltid best når den er fersk. Derfor vil det aller beste være å spise SALMA innenfor holdbarhetstiden uten å fryse produktet først.

Jo tidligere under holdbarhetstiden du frøs ned SALMA, jo lenger vil produktet være holdbart etter opptining. Generelt anbefaler vi at du spiser opptint SALMA samme dag eller i løpet av dagen etter du tok produktet ut av fryseren.

Nei, det brukes ikke antibiotika i oppdrett av laks som brukes til SALMA-produksjon.

Bremnes Seashore, som leverer mesteparten av laksen som brukes til SALMA-produksjon, brukte antibiotika for siste gang i 1992. Når vi kjøper laks fra andre oppdrettere, får vi alltid med en fiske-CV som gir detaljerte opplysninger om fiskens liv frem til slakting. Det vil fremkomme av denne CVen om laksen har fått antibiotika i løpet av livet. Vi har ikke mottatt laks som har fått antibiotika i våre produksjonslokaler.

Den rødbrune randen man ser langs laksefileten er det som kalles rød muskulatur. Den røde muskulaturen er svært næringsrik, og inneholder mer fett (ca. 21 prosent), B-vitaminer, glykogen og nukleinsyrer enn hvit muskel. Grunnen til at den røde muskulaturen er rød i fargen er at den har en litt annen sammensetning av cellekomponenter i muskelcellene enn hvit muskulatur.

Nei, det finnes ikke palmeolje i SALMA®, og det anvendes ikke palmeolje i fiskefôret til SALMA®.

“Kald fisk”-metoden innebærer at fisken nedkjøles naturlig i kaldt sjøvann før foredling, og bearbeides umiddelbart etter den hentes opp fra vannet. Lav temperatur gjør at laksen slapper av samtidig som fiskevelferden blir så høy som mulig i perioden før slakting. Dette gir en særlig god kvalitet på fiskekjøttet etter slakting, og gir også en sterkere rødfarge.

En oppdrettsmerd er konstruert ved hjelp av en stor not (en slags garnpose) som går dypt ned i sjøen og holdes oppe av flyteelementer i en ramme. Moderne oppdrettsmerder er ofte sirkelformede.

Fiskevelferd og fiskehelse er svært viktig, og vi arbeider kontinuerlig for å sikre at fisken trives. Som matprodusenter er det viktig for oss at fisken lever et godt liv, og at vi kan tilby et sunt og godt produkt til kundene våre. Gjennom hele produksjonsprosessen er fiskens helse og trivsel den beste garantien for å kunne levere mat av svært høy kvalitet.

Oppdrettsnæringen har de siste 40 årene utviklet stadig bedre metoder for å drive oppdrett av laks. Teknologien gjør det mulig å holde fiskevelferden høy, og levere fersk laks av topp kvalitet hele året rundt. Bremnes Seashore AS, som produserer SALMA, er en pioner i næringen når det kommer til fiskevelferd, og arbeider kontinuerlig med innovasjon for å sikre stadig bedre fiskevelferd og fiskehelse.

Den delen av fisken som ikke benyttes i produksjonen av SALMA, brukes til andre produkter og selges i andre markeder. Buklisten selges til forbrukere i Østen, mens hode og skinn brukes til å produsere ulike proteinprodukter og fiskeoljeprodukter. Resten benyttes gjerne til dyrefôr. Hele fisken kommer til nytte i en eller annen form, og ingenting går til spille.

Laksen ankommer produksjonsanleggene med brønnbåt, og flyttes til store ventemerder like ved slakteriet. Etter ett til tre døgn i ventemerd flyttes laksen til et stort kar på land med kaldt sjøvann. Oppholdstiden i karet på land kaller vi naturlig kjøling. Laksen er tilpasset et liv i kaldt vann og trives godt i det, og har en roligere adferd i det kalde vannet. Laksen er vekselvarm, det vil si den tilpasser seg relativt raskt til de nye omgivelsene. Den får en kroppstemperatur som er tilnærmet lik vanntemperaturen. Etter at temperaturen har sunket ned mot to grader Celsius flyttes laksen inn til slakteriet ved hjelp av en hevert (slange med stor diameter) med kaldt sjøvann. Hver og en fisk bedøves med et raskt elektrosjokk i en maskin, og bløgges for hånd umiddelbart etterpå. En rolig og kald laks sikrer en høy kvalitet på produktet.

Ingrediensene i fôret endrer seg gjennom året avhengig av tilgang til de ulik fôrråvarene. Fôr til SALMA inneholder disse ingrediensene: Fiskemel, vegetabilsk olje, proteinkonsentrat av belgefrukt, proteinkonsentrat av soya, ertemel, fiskeolje, alge, vitaminer, mineraler og vegetabilsk fett.
Det brukes ikke Brasiliansk soya i fôret vårt.

I fjor ble vår produsent Bremnes Seashore medeier i Salmon Group som er et nettverk av 41 lokale oppdrettere som arbeider sammen for å gjøre havbruksnæringen enda mer bærekraftig. Salmon Group er helt i front i utviklingen av blant annet bærekraftig fôr. Dette er veldig viktig fokus og arbeid for både Bremnes Seashore og SALMA,. Les mer om dette i pressemeldingen SALMA-produsenten Bremnes Seashore går i dag inn som medeigar i Salmon Group-fellesskapet.